Сыворотка Молочная Сухая СД 40-50

Сыворотка молочная сухая деминерализованная пищевая (далее по тексту – сыворотка сухая) изготавливается путем деминерализации, сгущения, кристаллизации и дальнейшего удаления воды из сыворотки молочной подсырной на распылительной сушильной установке. Сыворотка сухая предназначена для реализации и использования в пищевой промышленности, изготовления продуктов детского питания.

2021-09-19-14-11-49.jpg

Органолептические показатели сыворотки сухой

Внешний вид и консистенция: Мелкий порошок или порошок, состоящий из единичных и агломерированных частиц сухой сыворотки. Допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.

Цвет:

От белого до желтого, однородный по всей массе

Вкус и запах:

Свойственный молочной сыворотке, солоноватый, сладковатый

Физико-химические показатели и обменная энергия сыворотки сухой:

Таблица.png

Область применения

Сыворотка молочная сухая деминерализованная пищевая применяется в следующих областях промышленности:

  • Молочная промышленность – производство цельномолочной продукции, спредов, сметанных продуктов, творога и творожных изделий, йогуртов, мороженного, сгущенного молока, плавленых сыров, продукции детского питания и напитков. Использование сыворотки способствует улучшению текстуры, вкуса, вязкости, повышению питательной ценности, предотвращению синерезиса, придает кремовую структуру, способствует понижению точки замерзания, мороженного.

  • Кондитерская промышленность – производство вафельных листов, печенья, пряников, а также киселей, желе, пудингов, паст, муссов.

  • Пищеконцентратная промышленность -  производство соусов, киселей, желе, пудингов, муссов и различных десертов.

  • Хлебопекарная промышленность – производство хлебобулочных (хлеб, булочки, кексы, сухари, бараночные изделия и т.д.) и макаронных изделий. Сыворотка придает большую пышность тесту, способствуют улучшению вкусовых качеств, а также повышенную биологическую и пищевую ценность.

  • Мясная промышленность - применяют с целью повышения вязкости мясной субстанции, придает привлекательный внешний вид и аппетитный цвет готовой

  • Пивоваренная промышленность -  применяют в качестве активного фермента в процессе изготовления пивного сусла.

 

Условия хранения и срок годности: 12 месяцев при температуре от 0 0С до плюс 20 0С при относительной влажности воздуха не более 85%.

Условия транспортировки: Допускается транспортировка при температуре от минус 20℃ до плюс 20℃ при относительной влажности воздуха не более 85%.

Упаковка:

- мягкие специализированные контейнеры разовые, из полипропиленовой ткани, с полиэтиленовым вкладышем (типа Биг-бег) массой нетто от 500 до 1200 кг;

- мешки бумажные непропитанные 4- и 5-слойные с мешками-вкладышами из полиэтилена массой нетто 25 кг.